黄山毛峰和信阳毛尖的区别分析
一、产地不同

首先毛峰是安徽黄山特产,信阳毛尖产自河南信阳,两种茶的地域就不同。

黄山毛峰出产在安徽黄山。黄山风景优美,山高林密,日照短,云雾多,其自然条件优越,茶树能得到云雾的滋润,没有寒暑的侵袭,孕育出良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲,状如雀舌,带有金黄色鱼叶;芽肥壮、均匀、整齐、多毫,色泽嫩绿微黄而且油润,俗称“象牙色”。黄山毛峰品质优异,是中国十大名茶之一。

信阳毛尖为中国十大名茶之一,并以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而享誉中外,而且具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种保健功效。

二、形状不同

黄山毛峰茶条索紧细弯曲,色泽翠绿多毫。香气清香持久,汤色嫩绿明亮,滋味鲜爽回甘,叶底绿亮匀整。毛峰的外形有一芽,俗称黄山毛尖,目前此茶当地已很少有人采摘;一芽一叶,品名“黄山雀舌”,形如雀舌色如象牙,汤色象牙色。毛尖茶外形条索细、圆、紧、直,色泽翠绿,白毫显露。

三、茶树种类不同

黄山毛峰属于大中叶种茶树,信阳毛尖属于小叶种茶树。

四、采摘时间不同

黄山毛峰的采摘时间大多是谷雨之后,而信阳毛尖一般在谷雨之前。

五、口感不同

黄山毛峰属于炒青绿茶,外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。

信阳毛尖外形紧细圆直,有白毫显露,色泽翠绿,汤色清澈,香气清高,滋味鲜醇回甘,以香高味浓著称。

六、制作工艺不同

黄山毛峰的制造分系摘系摘、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序。只不过在制作工艺上的不同,所以在外形上难免会有一些差异,传统工艺的毛峰在烘培的时候分毛火和足火两个程序,毛火用明炭火,足火用暗炭火烘焙,但是现代工艺呢的毛峰所用烘干机烘干。